MOUSSE DE TRES CHOCOLATES

Este postre lo probé, por primera vez, en el Restaurant Atic, en Barcelona. Es muy fácil de hacer y perfecto para una noche romántica o una cena elegante para impresionar a tu jefe.

Ingredientes:  

(Para 6 Personas)

• 125gr de Chocolate Negro
• 125gr de Chocolate Con Leche
• 125gr de Chocolate Blanco
• 60gr de Margarina
• 4 Huevos 

Preparación:

Separa las claras y bátelas a punto de nieve; una vez hayan levantado, agrega el azúcar poco a poco. Coloca los chocolates en tres envases diferentes, separa la margarina en tres partes iguales y repártela en los tres chocolates. Yo los derrito en baño de maría, pero si no quieres complicarte mucho, puedes hacerlo en microondas a temperatura media por 40 segundos. 

Una vez batidas las claras y derretidos los chocolates, viene el montaje. Para esto, separa en tres envases diferentes la claras batidas. Agrega los chocolates uno a uno y mézclalos usando una cuchara de madera, con movimientos envolventes. Refrigerarlos unos 10 minutos, hasta que hayan cuajado un poco. 

Para la presentación, lo ideal es usar envases de cristal para que se vea el efecto de los tres chocolates. Yo, por ejemplo, utilizo copas de Martini. Coloca primero el chocolate negro, luego el chocolate con leche y finalmente el chocolate blanco. Llévalos a la nevera por 10 minutos más.

Para decorar puedes usar virutas de chocolate, una hoja de menta o cerezas. Recuerda jugar siempre con los contrastes de los colores para crear ese Efecto WOW! 

TIPS DE MAMINA:

1. Los Chocolates para fundir marca Nestlé están muy bien calidad-precio: Son fáciles de fundir y no se queman.
2. La margarina es para evitar que el chocolate se queme, puedes usar Mantequilla, Manteca o un chorrito de Aceite de Oliva.
3. Si te preocupa el tema de la Salmonella, puedes sustituir el huevo por 300gr de Nata Líquida para Montar o 300gr de Huevo Pasteurizado.
4. Usa siempre un cuenco redondo y sin marcas así no quedarán restos de huevo y levantará más fácilmente.
5. Sube poco a poco la velocidad, hasta llegar al máximo, asi levantará con más cuerpo y evitarás que toda la cocina quede cubierta de claras.
6. Puedes agregar un poco de agua al chocolate para que no se te queme; en especial al chocolate blanco.
7. Las yemas que te quedan, puedes usarlas para hacer tortilla francesa. Lo bueno de los huevos es que los puedes congelar y usarlos más adelante.
8. Si llevas una dieta ovolactovegetariana o celíaca, igualmente puedes degustar este delicioso postre. Solo busca chocolates que sean "SIN GLUTEN" e utiliza aceite de oliva en lugar de margarina y ¡listo!  

¡Buen Provecho!