CRêPS DE TOCINETA Y CHAMPIÑONES

Las crêps son una de las recetas más versátiles dentro del mundo gastronómico. Son muy fáciles de hacer y las puedes rellenar con lo que quieras; dulces o saladas, siempre quedarás como "Le Roi de la Cuisine". 

Ingredientes:

(Para 6 raciones)

1.-La Masa:

110gr de Harina de Trigo.

200gr de Leche.

15gr de Azúcar.

5gr de Sal.

1 Huevo.

2.-El Relleno:

25gr de Margarina.

20gr de Cebolla.

100gr de Champiñones frescos, cortados en juliana.

50gr de Tocineta (o bacon) cortada en cubos pequeños.

50gr de Nata para cocinar.

Salpimienta al gusto.

Preparación:

Comencemos con la masa. Para ello, coloca en un bol la harina, el huevo y la leche; utilizando un batidor manual, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Agrega el azúcar y la sal, bate un poco más y reserva en la nevera.

Ahora vamos con el relleno. Calienta una sartén, coloca la mantequilla y la cebolla. Aquí  puedes agregar un poco de vino blanco para darle un toque de malicia a la receta. Una vez se haya adormecido la cebolla, agrega la tocineta y los champiñones. Finalmente  una vez esté cocida la tocineta, agrega la nata. Es importante que no dejes que la nata comience a hervir. Salpimentamos y listo.

Volvemos con la masa. hay quienes no hacen crêps por no tener una crepera. La verdad que yo en casa no tengo y eso no me impide hacerlas. Solo necesitas una sartén limpia y de buen tamaño. 

Coloca un poco de aceite sobre la superficie de la crepera (o sartén) y cuando este bien caliente, agrega una cucharada de la masa. Extiéndela hasta que quede bien delgada y déjala cocer por un par de minutos. Dale la vuelta con mucho cuidado y deja cocer por un par de minutos más.

¡Listo! 

Para el montaje, coloca la crêp en una superficie plana. El relleno al centro y envuélvela como quieras; puedes hacerla como un pergamino enrollando de una punta a la otra y ya está. 

Esta receta la puedes presentar sobre una cama de eneldo, decorar con un poco de Páprika o gratinarla y servirla con un poco de salsa pesto.

TIPS DE MAMINA:

1. Prueba también con otros rellenos: puedes cortar lechuga muy fina y tomate. Le agregas tiras de queso gouda y aguacate y un toque de salsa picante y tienes unas Crêps Mexicanas. O puedes también mezclar atún con un poco de eneldo, anchoas, mayonesa y alcaparras y tienes unas deliciosas Crêps Mediterráneas  ó una de mis preferidas: queso de cabra, cebolla caramelizada, nueces, pasas y rúgula.
2. Si quieres hacer Crêps Dulces, solo agrega un toque de coñac a la masa. 
3. Puedes hacer las crêps y guardarlas un par de días. La mas sin cocinar, puede durarte 24h en la nevera.

¡Buen Provecho!