IRISH BEEF&GUINNESS STEW

Es bien sabido que los Irlandeses son los reyes europeos de la carne y éste plato es la estrella de la casa. El Beef and Guinness (o Irish Stew), no es más que un estofado de ternera cocinado en cerveza Guinness; es un plato muy fácil de hacer, pero tiene su truco... porque la carne debe quedar jugosa y suave a la vez. Así que, ahora que se acerca el frío... si viene la familia a comer a casa o los amigos a ver el Rugby, ésta receta es perfecta para ti!

Ingredientes:

• 1 Kg de Carne de ternera para estofar.
• 3 Cucharadas de Aceite.
• 2 Cucharadas de Harina.
• 2 Cebollas grandes, cortadas en julianas.
• 1 Diente de ajo, machacado.
• 2 Cucharadas de pasta de tomate.
• 1 1/4 tazas de Cerveza Guinness.
• 2 Tazas de zanahorias en dados en gran medida.
• 1 Ramita de tomillo fresco.
• Una pizca de pimienta de cayena.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Comenzamos limpiando la carne de cualquier grasa o cartílago que pueda tener y cortamos en cubos de 2 grandes (5cms aproximadamente) 

Luego, mezclamos la carne con 1 cucharada de aceite. En un tazón pequeño, sazonamos la harina con la sal, la pimienta y la cayena y se agrega a la carne. Se calientan las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén grande a fuego alto y colocamos la carne para dorarla por todos los lados. 

Una vez sellada la ternera, baja el fuego; agrega la cebolla, el ajo picado y el puré de tomate y dejamos cocinar a fuego lento, durante 5 minutos. Pasamos todo a una cazuela y vertemos la mitad de la Guinness. 

La otra mitad de la Guinness, la colocamos en la sartén a hervir, para que se traiga todos los jugos de la carne cuando se estaba dorando; esto te ayudará también a que cuando toque lavar la sartén, toda la parte difícil, se haya ido con la cerveza. 

Agrega esa mitad de cerveza, con la que desgrasamos la sartén, a la cazuela con el resto de la cerveza, agregamos las zanahorias y el tomillo y tapamos la cazuela, que está a fuego lento, hasta que la carne esté tierna.

TIPS DE MAMINA

1. Para tener una referencia de cuanto tiempo tardará en cocer, se calcula que por cada kilo de ternera, son 2 horas de cocción. Esta ecuación puede variar, de acuerdo a la calidad de la carne.
2. Puedes hacerlo también al horno. La temperatura sería a 150ºC por unas 3 Horas.
3. Acompaña este plato con puré de patatas; Un truco: Coloca las patatas a estofar con la carne, así éstas absorberán el gusto del estofado y tendrás un puré de chuparse los dedos.
4. Una vez listo el estofado, puedes colocar-le una capa del puré por encima y gratinarlo. Quedará como un pastel de Beef&Guinness.
5. La mezcla de harina, es lo que no solo le dará cuerpo al estofado, sino que ayudará a que la carne quede bien dorada por fuera. Este efecto lo puedes conseguir también, sustituyendo la harina por azúcar morena; solo quedará un poco más dulce.
6. Si quieres que la carne quede gustosa, déjala marinar desde la noche anterior con ajo, cebolla y un poco de Salsa Perrins.
7. Y para que te quede suave y tierna, solo tienes que cocinarla muy lentamente. Es mejor tardar un poco más pero asegurar que se deshaga en la boca.

¡Buen Provecho!

PASTELES DE HOJALDRE

Esta receta es muy versátil y es perfecta para un desayuno diferente o la merienda de los niños. 

Ingredientes:

-     4 kilos de Manteca Vegetal.

-     100 gramos de Sal.

-     3 litros de Agua.

-     5 kilos de Harina de Trigo.

-     1 Kilo de Maizena.

-  El relleno de su preferencia. (Puede utilizar: Pollo Guisado, Ricota y Espinaca, Pimentón y Cebolla, Queso Crema y Jamón de Pavo, entre otras.)

Preparación:

En un envase grande, colocar 3 litros de agua fría, 100 gramos de sal, 500 gramos de manteca vegetal, 5 kilos de harina y 1 kilo de maizena. Amasar todo muy bien, hasta lograr una mezcla homogénea y sin grumos.

Una vez logrado esto, se coloca una capa no muy gruesa y bien esparcida de harina sobre el mesón a trabajar, se coloca la masa sobre ésta cama enharinada y se estira con un rodillo; es importante mantener la forma rectangular de la masa. Una vez estirada la mezcla, se colocan los kilos restantes de manteca sobre la masa de manera de que la cubra por completo.

Ahora, se procede a realizar los dobleces de  la masa, con el fin de repartir equitativamente la manteca. Para ello se debe crear una división de 3 partes imaginarias a la masa, luego se toman los lados derecho e izquierdo y se llevan a la mitad, el lado derecho se une con el izquierdo para formar una sola columna de 3 hojas; a este proceso se le conoce como “vuelta Sencilla”. Esta columna se vuelve a dividir imaginariamente en 3 y se coloca la punta derecha en medio y la izquierda sobre la derecha; a este proceso se le conoce como “vuelta doble”. Se deja reposar la masa por 10 minutos y se estira con un rodillo, manteniendo siempre la forma rectangular de la masa.

Se deben realizar 3 vueltas dobles y una sencilla para finalizar, con 10 minutos de repose entre vuelta y vuelta.

Una vez realizada la última vuelta, se corta en columnas de aproximadamente unos 20 cms cada una y se lleva a la nevera por 2 horas.

Pasado el tiempo, se retira del frío, se corta cada columna en cuadrados de aproximadamente 10X10 cms y se procede a realizar los pasteles.

 TIPS DE MAMINA.

1. El agua debe siempre estar fría... esto le dará el temple necesario para un resultado favorable.
2. La maizena, le da suavidad a la masa.
3. De esta receta salen: 120 pastelitos o 1000 pasapalos; pero no te preocupes, puedes congelarlos sin problema.
4. Pueden realizarse diferentes recetas con esta base: palmeritas, mil hojas, tequeños de hojaldre... diviertete! 

HAMBURGUESAS

¡Quien no dice hamburguesas sin que se le haga agua la boca? 

CURIOSIDADES DE MAMINA: Aunque es un plato que se hizo mundialmente conocido con el concepto "fast food" y es icono de la cocina estadounidense, en realidad viene de las tribus mongolas y turcas, que ya para el siglo XIV picaban en tiras la carne del ganado de baja calidad para hacerla más comestible. La receta como la conocemos, proviene de los Tártaros (alemanes) y su nombre viene de "Hamburgo", un pueblo alemán y fueron éstos inmigrantes quienes llevaron la receta a los Estados Unidos.

Ingredientes:

(Para 8 Personas)

• 1Kg de Carne Picada de Vacuno. 
• 1/2 Cebolla.
• 3 Cabezas de Ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• Salsa Inglesa o Salsa Perrins.
• 1/4 de Vino Tinto.

Preparación:

Corta la cebolla en cuadritos muy pequeños, si puedes triturarla aún mejor. Lo mismo con el ajo; la idea es que quede una especie de pasta que vamos a mezclar con la carne picada. El perejil, hay que cortarlo muy pequeño pero siempre usando un cuchillo, para que no amargue la mezcla.

Ahora enun bol, coloca la carne picada y mezclala con la pasta de ajo y cebolla que hicimos antes. Aquí no vale usar ni cucharas ni paletas... con las manos. Agrega el perejil y el vino tinto. Añade un chorrito generoso de salsa inglesa; Salpimentamos y lista la mezcla.

Ahora hacemos las haburguesas. Un buen peso para una buena hamburguesa es 125gr que viene siendo más o menos del tamaño de un puño; cuanque con estas cosas es mejor usar una báscula. 

Sin importar si usas una plancha o un grill, el truco es el mismo: Tiene que estar bien caliente pero nunca a máxima temperatura. 

Colocamos las hamburguesas en la plancha o grill y dejamos cocer. Cuando haya cambiado de color mas o menos por la mitad, damos la vuelta. El tiempo variará de acuerdo al punto en el que te guste la carne.

• Poco hecha: entre 2 y 3 minutos. 
• Al punto: entre 5 y 7 minutos.
• Muy hecha: entre 8 y 10 minutos.

Ahora solo te queda montar las hamburguesas a tu gusto.

TIPS DE MAMINA

• Diviertete probando nuevos sabores. Puedes agregar a la mezcla de carne queso azul, queso gouda, queso de cabra, champiñones, tocineta, salsa barbacoa... lo que quieras.
• La carne picada no tiene que ser 100% vacuno; puedes usar mitad cerdo, mitad vaca, lo importante es que la cantidad de grasa (puntos blancos en la mezcla) sea baja para que la hamburguesa no pierda su tamaño cuando la pongas en la plancha o en el gril.
• Calienta el pan en la plancha o gril, Quedará un poco tostado y así absorbe el gfusto de la carne.

¿No quieres hacer la clásica hamburguesa? pues deja tu imaginación volar y gourmetiza la receta. Te dejo mis favoritas:

Hamburguesa de queso azul, cebolla caramelizada y champiñones.

Hamburguesa de queso de cabra y rugula.

Hamburguesa de tomate, queso gouda, guacamole y jalapeños.

O puedes hacer tus propias hamburguesas tipo McDonalds. Solo mezcla mayonesa, montaza y pepinillos triturados y condimentalo todo con pimenton dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo y vinagre de vino blanco.

¡Buen Provecho!

TARTA DE MANZANA

Esta receta es de mis favoritas y la aprendí de mi abuela. Es muy fácil de hacer... sin embargo, como todo en la cocina., hay que tener paciencia y tiempo. 

Empecemos con los ingredientes de la masa.

Ingredientes:

• 400gr de Harina de Trigo.
• 150gr de Mantequilla o Manteca Vegetal.
• 50gr de azúcar.
• Una pizca de sal.
• Canela al Gusto.
• Agua Helada.

Preparación:

Coloca la harina en un bol, agrega la mantequilla el azúcar, la sal y la canela. Para mezclar, usa un tenedor o dos cuchillos... esto hará que la masa se quiebre y le de ese toque de galleta. Añade el agua helada poco a poco, uniendo con el tenedor, hasta formar una masa homogénea. 

Una vez mezclada la masa, forma una bola y llévala a la nevera por una hora.

Mientras la bola se enfría, vamos con el relleno. 

Ingredientes:

• 3 Manzanas Rojas.
• 1 Cucharada sopera de Coñac.
• 1/2 taza de Azúcar. 
• Agua.

Preparación:

Pela las manzanas y córtalas en cubos no muy pequeños, como de 1cm. Colócalas en una olla, a fuego lento, con el azúcar y un chorrito de agua... que cubra la mitad de las manzanas... y deja que el calor vaya haciendo su magia. Recuerda mover con frecuencia para que no se queme... 

Cuando el azúcar se empiece a caramelizar, agrega el coñac. Si eres amante de la canela como yo, puedes ponerle unas ramas de canela para aromatizar; la idea es cocinar las manzanas en esta mezcla hasta que ablanden. 

Una vez las manzanas estén blandas, retira del fuego y deja enfriar.

Volvamos con la masa. Una vez pasada la hora, saca la masa de la nevera. Amásala hasta que tenga el tamaño necesario para el molde. Si usas uno de silicón, puedes poner la masa directamente... si eres como yo y aun usas los de la abuela, hay que enharinar el molde para que no se pegue.

Hornea la masa a 180º por unos 15 min. 

Listo! solo nos queda rellenar y a disfrutar.

TIPS DE MAMINA

1. Si quieres la versión rápida. tritura 200gr de galletas maría, mézclalas con 200gr de mantequilla y canela. Amásalo todo hasta que quede uniforme y hornea por 10min a 180º.
2. Puedes sustituir la manzana por pera.
3. Para postres como este, el azúcar moreno de caña le da ese toque especial, solo recuerda que este tipo de azúcar es más dulce, por lo que tendrás que usar unos 30 ó 50 gramos menos que en la receta original.
4. Para decorar, puedes reservar un poco de la masa y hacer tiras o figuras... 
5. También puedes sustituir el molde grande, por un molde pequeño para magdalenas y hacer mini tartas de manzana. Son ideales si tienes una merienda con amigas o como detalle para regalar.

¡Buen Provecho!

PAN DE JAMON

El pan de jamón es, para los venezolanos, sinónimo de Diciembre. Es una creación de comienzos del Siglo XX que, poco a poco se ha ido transformando en una costumbre navideña, hasta hacerse imprescindible. DATO CURIOSO: El Pan de Jamón, nace en Caracas hacia 1905 pero no es sino hasta los años 20 cuando su consumo comienza a expandirse a nivel nacional.

Ingredientes:

-     800 gramos de Harina de Trigo (Todo Uso).

-     0.125 litros de agua.

-     0.125 litros de Malta.

-     60 gramos de Mantequilla.

-     3 huevos.

-     10 gramos de sal.

-     60 gramos de azúcar.

-     20 gramos de levadura.

-     16 láminas de Jamón planchado.

-     300 gramos de Tocineta.

-     ½ taza de Aceitunas verdes sin hueso.

-     ¾ taza de Pasas.

Preparación:

En un recipiente grande, colocar 0.125 litros de agua, 125 litros de malta, 60 gramos de mantequilla, 10 gramos de sal, 60 gramos de azúcar, 2 huevos, 20 gramos de levadura y la harina.

Amasar bien todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea. Retirar del recipiente y continuar amasando durante 15 minutos, aproximadamente o hasta que la masa quede suave, brillante y sin grumos. Una vez lograda la elasticidad deseada, tapar la masa con un paño limpio y dejar reposar por aproximadamente unos 10 minutos.

Pasado el tiempo, dividir la masa en 2 partes, de 500 gramos cada una y proceder a estirar cada una con un rodillo. Una vez estirada la masa, se coloca una hilera de aceitunas; una al lado de la otra en el borde superior de la masa.

Se hace un doblez, de afuera hacia adentro, hasta que las aceitunas queden cubiertas con la masa. Luego se colocan las láminas de jamón, de manera tal que cubra la masa desde el lugar donde se encuentran las aceitunas hasta la parte inferior de la masa, dejando unos 10 cms de margen. Se esparcen las pasas sobre el jamón y se enrolla la masa, de arriba hacia abajo.

Precalentar el horno a 350°. Colocar los panes en una bandeja, dejando por lo menos unos 7 cms de distancia entre ellos y tapar nuevamente hasta que doblen su tamaño. Pinchar con un tenedor, cada uno de los panes, 3 veces por cada 5 cms y pintar la superficie con el huevo restante y una brocha, para darle ese color dorado, característico de ésta receta. Bajar el horno a 180° y cocer por 35 minutos, o hasta que dore tanto por arriba como por abajo.

TIPS DE MAMINA

1. Puedes usar también hojaldre ;)
2. Si eres de los que no le gusta el jamón de york, ¡no pasa nada!... puedes sustituirlo con jamón de pavo e incluso darle un toque ibérico usando jamón serrano.

¡Buen Provecho!

PAN

¿A quién no le gusta el pan recién horneado? es que nada más imaginármelo, se me hace la boca agua. 

 Ingredientes:

-     1 kilo 200 gramos de Harina de Trigo.

-     ½ litro de agua.

-     100 gramos de Mantequilla.

-     1 huevo.

-     20 gramos de sal.

-     60 gramos de azúcar.

-     20 gramos de levadura.

-     2 cucharadas (soperas) de esencia de mantequilla.

Nota: Si se va a utilizar levadura instantánea, puede agregarse directamente a la masa; de lo contrario, ésta deberá disolverse en un poco de agua. (Aproximadamente media taza para una cucharada).

Preparación:

En un recipiente grande,  colocar ½ litro de agua. Agregar 20 gramos de sal, 60 gramos de azúcar, 100 gramos de mantequilla, esencia de mantequilla, un huevo, la levadura y la harina.

Amasar bien todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea. Retirar del recipiente y continuar amasando durante 15 minutos, aproximadamente o hasta que la masa quede suave, brillante y sin grumos. Una vez lograda la elasticidad deseada, tapar la masa con un paño limpio y dejar reposar por aproximadamente unos 10 minutos.

Pasado el tiempo, dividir la masa en 5 partes; bolear cada una de las partes para luego proceder a estirar cada una con un rodillo. Una vez estirada la masa, enrollar la misma de arriba hacia abajo y estirar con las manos, hasta que cada una tenga un tamaño aproximado de 30 cms.

Precalentar el horno a 350°. Colocar los panes en una bandeja, dejando por lo menos unos 7 cms de distancia entre ellos y tapar nuevamente hasta que doblen su tamaño. Bajar el horno a 180° y cocer por 35 minutos, o hasta que dore tanto por arriba como por abajo.

TIPS DE MAMINA

1. Mide todos los ingredientes con cuidado y exactitud.
2. Para medir la Harina, colócala en una taza medidora y nivela con una espátula, no la agites ni la golpees a la mesa.
3. La Harina no debe estar fría de nevera.
4. Es importante cernir o tapizar la harina antes de medirla, para hacer el cálculo con exactitud.
5. Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
6. Abrelos primero en un envase para agregar uno a uno a la preparación, ya que alguno puede no estar fresco y dañaría la masa. 
7. Diviértete creando diferentes tipos de pan. Solo agrega Orégano, Pimienta, Sésamo, Queso... lo que se te ocurra. 

CURIOSIDADES DE MAMINA: EL PAN!

Todos sabemos que el pan es el alimento básico de todos los hogares en los cinco continentes; también sabemos que se prepara por horneado de una masa, elaborada básicamente con harina, sal y agua.

Pero... ¿sabías qué el pan fue el alimento básico de la humanidad desde la Prehistoria?. Los arqueólogos han desenterrado fragmentos de pan ácimo en las excavaciones de los poblados cercanos a los lagos suizos; Probablemente, los primeros panes estarían hechos con harinas de bellotas o de hayucos. Las primeras evidencias arqueológicas nos remontan a los egipcios, que no solo elaboraban pan desde hace mucho tiempo sino también datan la utilización de la levadura en el pan e incluso se cree que descubrieron la fermentación por casualidad.

En Roma, en la República ya había hornos públicos. Para los legionarios romanos el pan era un alimento habitual y era corriente que su dieta fuese en gran medida aceitunas y pan. Se les entregaba tres libras de trigo al día, que trituraban en un molinillo de mano compartido por un grupo limitado de soldados. La harina se hacía bucellatum o se metía en el horno para hacer pan. En algunas regiones que no formaban parte del imperio como Alemania o Suecia, algunos habitantes que habían combatido en el ejército romano adoptaban el consumo de pan, y de aquí se extendía a sectores de la población. Este gran consumo de pan durante el imperio romano implicó la gran importancia que tuvo el cultivo y comercio del trigo.

Con la caída del imperio romano se produjo un desabastecimiento de trigo en casi toda Europa, que ya se había acostumbrado de manera masiva a su consumo. Las exportaciones hacia el norte desaparecieron por completo. Prueba de la amplia difusión del pan en esa época la palabra inglesa "lady" significa en inglés antiguo "la persona que amasa el pan”

En Escandinavia, la población, ante la escasez de trigo tuvo acostumbrarse a elaborar panes de centeno y cebada, siendo corriente que se le añadiese a la masa corteza de pino molida.

En la Edad Media empiezan a elaborarse distintos tipos de pan ante la escasez de trigo, y como consecuencia de ello comienza su comercio; el pan blanco era un privilegio de los ricos y el pan negro de cebada, centeno o avena era para el resto de la población. Se hacía a mano, en el propio hogar o en hornos públicos.

Ya, para el siglo XIX, La ampliación progresiva del sistema alimentario introdujo cambios en los hábitos dietéticos. El pan dejó de ser el elemento básico del régimen del conjunto de la población. Una mayor variedad de productos que permitía un mejor equilibrio en la alimentación fortaleció la robustez y la talla de los individuos. En la elaboración del pan empezó a emplearse algún tipo de maquinaria.

Referencia:  

Six Thousand Years of Bread: Its Holy and Unholy History

Heinrich Eduard, Jacob. Peter Reinhart 

2007

MINI TORRADAS DE BERENJENAS

Bien sea como entrantes en un almuerzo veraniego con los amigos o canapés para un Vernissage, son el aperitivo ideal: fácil, económico y ligero.

Ingredientes:

(Para 8 personas)

• 1 Berenjena mediana.
• 3 Tomates para ensalada.
• 100gr de Queso crema para untar.
• 100gr (más 20gr para decorar) de Queso Parmesano.
• 16 Mini tostadas de pan. (2 tostadas por personas)
• Finas Hierbas.
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Preparación:

Corta los tomates es cuadritos pequeños, aderezalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. El queso crema lo vamos a mezclar con finas hierbas y el queso parmesano. Reserva estas dos cosas para el montaje.

Corta la berenjenas en rebanadas que no sean ni muy finas ni muy gruesas; aunque este paso lo dejo al gusto de cada quien. En una sartén o plancha, bien caliente y cubierta de aceite, cocina la berenjena que hemos cortado. Si son 16 torradas, pues cocinaremos 16 rebanadas. Puedes ponerles un poco de sal mientras se cocinan. Retíralas del calor, pásalas por una servilleta para eliminar el exceso de aceite y espera a que enfríen un poco.

Ahora vamos a montar.

Toma una torrada y coloca el tomate cortado encima. Con una cucharilla, rellena una rodaja de berenjena con la crema de parmesano y finas hierbas que tenemos reservada y enrollalos como un burrito. Finalmente, coloca el rollito de berenjena sobre la tostada con tomate y espolvorea un poco de parmesano para decorar. ¡Listo!... ¿ves que fácil es? 

TIPS DE MAMINA

1. Si eres ovolacteovegetariano o sigues una dieta celíaca, puedes disfrutar de esta receta. Solo utiliza pan "SIN GLUTEN" que lo encuentras en cualquier supermercado o panadería. OJO: lee bien antes de comprarlo, ya que muchas veces contienen trigo, aunque su ingrediente principal sea el maíz. Tiene que decir SIN GLUTEN!!
2. En el supermercado, venden las tostadas ya listas. Pero si quieres hacerlo más artesanal, solo compra el pan de siempre. Puedes tostarlo en la tostadora convencional o al horno.
3. Si quieres, puedes sustituir la berenjena por calabacín.
4. También puedes usar casabe como base de la torrada. Puedes hornearlo un poco con mantequilla y sal para darle algo de gusto.

¡Buen Provecho!

CRêPS DE TOCINETA Y CHAMPIÑONES

Las crêps son una de las recetas más versátiles dentro del mundo gastronómico. Son muy fáciles de hacer y las puedes rellenar con lo que quieras; dulces o saladas, siempre quedarás como "Le Roi de la Cuisine". 

Ingredientes:

(Para 6 raciones)

1.-La Masa:

110gr de Harina de Trigo.

200gr de Leche.

15gr de Azúcar.

5gr de Sal.

1 Huevo.

2.-El Relleno:

25gr de Margarina.

20gr de Cebolla.

100gr de Champiñones frescos, cortados en juliana.

50gr de Tocineta (o bacon) cortada en cubos pequeños.

50gr de Nata para cocinar.

Salpimienta al gusto.

Preparación:

Comencemos con la masa. Para ello, coloca en un bol la harina, el huevo y la leche; utilizando un batidor manual, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Agrega el azúcar y la sal, bate un poco más y reserva en la nevera.

Ahora vamos con el relleno. Calienta una sartén, coloca la mantequilla y la cebolla. Aquí  puedes agregar un poco de vino blanco para darle un toque de malicia a la receta. Una vez se haya adormecido la cebolla, agrega la tocineta y los champiñones. Finalmente  una vez esté cocida la tocineta, agrega la nata. Es importante que no dejes que la nata comience a hervir. Salpimentamos y listo.

Volvemos con la masa. hay quienes no hacen crêps por no tener una crepera. La verdad que yo en casa no tengo y eso no me impide hacerlas. Solo necesitas una sartén limpia y de buen tamaño. 

Coloca un poco de aceite sobre la superficie de la crepera (o sartén) y cuando este bien caliente, agrega una cucharada de la masa. Extiéndela hasta que quede bien delgada y déjala cocer por un par de minutos. Dale la vuelta con mucho cuidado y deja cocer por un par de minutos más.

¡Listo! 

Para el montaje, coloca la crêp en una superficie plana. El relleno al centro y envuélvela como quieras; puedes hacerla como un pergamino enrollando de una punta a la otra y ya está. 

Esta receta la puedes presentar sobre una cama de eneldo, decorar con un poco de Páprika o gratinarla y servirla con un poco de salsa pesto.

TIPS DE MAMINA:

1. Prueba también con otros rellenos: puedes cortar lechuga muy fina y tomate. Le agregas tiras de queso gouda y aguacate y un toque de salsa picante y tienes unas Crêps Mexicanas. O puedes también mezclar atún con un poco de eneldo, anchoas, mayonesa y alcaparras y tienes unas deliciosas Crêps Mediterráneas  ó una de mis preferidas: queso de cabra, cebolla caramelizada, nueces, pasas y rúgula.
2. Si quieres hacer Crêps Dulces, solo agrega un toque de coñac a la masa. 
3. Puedes hacer las crêps y guardarlas un par de días. La mas sin cocinar, puede durarte 24h en la nevera.

¡Buen Provecho!

MOUSSE DE TRES CHOCOLATES

Este postre lo probé, por primera vez, en el Restaurant Atic, en Barcelona. Es muy fácil de hacer y perfecto para una noche romántica o una cena elegante para impresionar a tu jefe.

Ingredientes:  

(Para 6 Personas)

• 125gr de Chocolate Negro
• 125gr de Chocolate Con Leche
• 125gr de Chocolate Blanco
• 60gr de Margarina
• 4 Huevos 

Preparación:

Separa las claras y bátelas a punto de nieve; una vez hayan levantado, agrega el azúcar poco a poco. Coloca los chocolates en tres envases diferentes, separa la margarina en tres partes iguales y repártela en los tres chocolates. Yo los derrito en baño de maría, pero si no quieres complicarte mucho, puedes hacerlo en microondas a temperatura media por 40 segundos. 

Una vez batidas las claras y derretidos los chocolates, viene el montaje. Para esto, separa en tres envases diferentes la claras batidas. Agrega los chocolates uno a uno y mézclalos usando una cuchara de madera, con movimientos envolventes. Refrigerarlos unos 10 minutos, hasta que hayan cuajado un poco. 

Para la presentación, lo ideal es usar envases de cristal para que se vea el efecto de los tres chocolates. Yo, por ejemplo, utilizo copas de Martini. Coloca primero el chocolate negro, luego el chocolate con leche y finalmente el chocolate blanco. Llévalos a la nevera por 10 minutos más.

Para decorar puedes usar virutas de chocolate, una hoja de menta o cerezas. Recuerda jugar siempre con los contrastes de los colores para crear ese Efecto WOW! 

TIPS DE MAMINA:

1. Los Chocolates para fundir marca Nestlé están muy bien calidad-precio: Son fáciles de fundir y no se queman.
2. La margarina es para evitar que el chocolate se queme, puedes usar Mantequilla, Manteca o un chorrito de Aceite de Oliva.
3. Si te preocupa el tema de la Salmonella, puedes sustituir el huevo por 300gr de Nata Líquida para Montar o 300gr de Huevo Pasteurizado.
4. Usa siempre un cuenco redondo y sin marcas así no quedarán restos de huevo y levantará más fácilmente.
5. Sube poco a poco la velocidad, hasta llegar al máximo, asi levantará con más cuerpo y evitarás que toda la cocina quede cubierta de claras.
6. Puedes agregar un poco de agua al chocolate para que no se te queme; en especial al chocolate blanco.
7. Las yemas que te quedan, puedes usarlas para hacer tortilla francesa. Lo bueno de los huevos es que los puedes congelar y usarlos más adelante.
8. Si llevas una dieta ovolactovegetariana o celíaca, igualmente puedes degustar este delicioso postre. Solo busca chocolates que sean "SIN GLUTEN" e utiliza aceite de oliva en lugar de margarina y ¡listo!  

¡Buen Provecho!