TARTA DE MANZANA

Esta receta es de mis favoritas y la aprendí de mi abuela. Es muy fácil de hacer... sin embargo, como todo en la cocina., hay que tener paciencia y tiempo. 

Empecemos con los ingredientes de la masa.

Ingredientes:

• 400gr de Harina de Trigo.
• 150gr de Mantequilla o Manteca Vegetal.
• 50gr de azúcar.
• Una pizca de sal.
• Canela al Gusto.
• Agua Helada.

Preparación:

Coloca la harina en un bol, agrega la mantequilla el azúcar, la sal y la canela. Para mezclar, usa un tenedor o dos cuchillos... esto hará que la masa se quiebre y le de ese toque de galleta. Añade el agua helada poco a poco, uniendo con el tenedor, hasta formar una masa homogénea. 

Una vez mezclada la masa, forma una bola y llévala a la nevera por una hora.

Mientras la bola se enfría, vamos con el relleno. 

Ingredientes:

• 3 Manzanas Rojas.
• 1 Cucharada sopera de Coñac.
• 1/2 taza de Azúcar. 
• Agua.

Preparación:

Pela las manzanas y córtalas en cubos no muy pequeños, como de 1cm. Colócalas en una olla, a fuego lento, con el azúcar y un chorrito de agua... que cubra la mitad de las manzanas... y deja que el calor vaya haciendo su magia. Recuerda mover con frecuencia para que no se queme... 

Cuando el azúcar se empiece a caramelizar, agrega el coñac. Si eres amante de la canela como yo, puedes ponerle unas ramas de canela para aromatizar; la idea es cocinar las manzanas en esta mezcla hasta que ablanden. 

Una vez las manzanas estén blandas, retira del fuego y deja enfriar.

Volvamos con la masa. Una vez pasada la hora, saca la masa de la nevera. Amásala hasta que tenga el tamaño necesario para el molde. Si usas uno de silicón, puedes poner la masa directamente... si eres como yo y aun usas los de la abuela, hay que enharinar el molde para que no se pegue.

Hornea la masa a 180º por unos 15 min. 

Listo! solo nos queda rellenar y a disfrutar.

TIPS DE MAMINA

1. Si quieres la versión rápida. tritura 200gr de galletas maría, mézclalas con 200gr de mantequilla y canela. Amásalo todo hasta que quede uniforme y hornea por 10min a 180º.
2. Puedes sustituir la manzana por pera.
3. Para postres como este, el azúcar moreno de caña le da ese toque especial, solo recuerda que este tipo de azúcar es más dulce, por lo que tendrás que usar unos 30 ó 50 gramos menos que en la receta original.
4. Para decorar, puedes reservar un poco de la masa y hacer tiras o figuras... 
5. También puedes sustituir el molde grande, por un molde pequeño para magdalenas y hacer mini tartas de manzana. Son ideales si tienes una merienda con amigas o como detalle para regalar.

¡Buen Provecho!