HAMBURGUESAS

¡Quien no dice hamburguesas sin que se le haga agua la boca? 

CURIOSIDADES DE MAMINA: Aunque es un plato que se hizo mundialmente conocido con el concepto "fast food" y es icono de la cocina estadounidense, en realidad viene de las tribus mongolas y turcas, que ya para el siglo XIV picaban en tiras la carne del ganado de baja calidad para hacerla más comestible. La receta como la conocemos, proviene de los Tártaros (alemanes) y su nombre viene de "Hamburgo", un pueblo alemán y fueron éstos inmigrantes quienes llevaron la receta a los Estados Unidos.

Ingredientes:

(Para 8 Personas)

• 1Kg de Carne Picada de Vacuno. 
• 1/2 Cebolla.
• 3 Cabezas de Ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• Salsa Inglesa o Salsa Perrins.
• 1/4 de Vino Tinto.

Preparación:

Corta la cebolla en cuadritos muy pequeños, si puedes triturarla aún mejor. Lo mismo con el ajo; la idea es que quede una especie de pasta que vamos a mezclar con la carne picada. El perejil, hay que cortarlo muy pequeño pero siempre usando un cuchillo, para que no amargue la mezcla.

Ahora enun bol, coloca la carne picada y mezclala con la pasta de ajo y cebolla que hicimos antes. Aquí no vale usar ni cucharas ni paletas... con las manos. Agrega el perejil y el vino tinto. Añade un chorrito generoso de salsa inglesa; Salpimentamos y lista la mezcla.

Ahora hacemos las haburguesas. Un buen peso para una buena hamburguesa es 125gr que viene siendo más o menos del tamaño de un puño; cuanque con estas cosas es mejor usar una báscula. 

Sin importar si usas una plancha o un grill, el truco es el mismo: Tiene que estar bien caliente pero nunca a máxima temperatura. 

Colocamos las hamburguesas en la plancha o grill y dejamos cocer. Cuando haya cambiado de color mas o menos por la mitad, damos la vuelta. El tiempo variará de acuerdo al punto en el que te guste la carne.

• Poco hecha: entre 2 y 3 minutos. 
• Al punto: entre 5 y 7 minutos.
• Muy hecha: entre 8 y 10 minutos.

Ahora solo te queda montar las hamburguesas a tu gusto.

TIPS DE MAMINA

• Diviertete probando nuevos sabores. Puedes agregar a la mezcla de carne queso azul, queso gouda, queso de cabra, champiñones, tocineta, salsa barbacoa... lo que quieras.
• La carne picada no tiene que ser 100% vacuno; puedes usar mitad cerdo, mitad vaca, lo importante es que la cantidad de grasa (puntos blancos en la mezcla) sea baja para que la hamburguesa no pierda su tamaño cuando la pongas en la plancha o en el gril.
• Calienta el pan en la plancha o gril, Quedará un poco tostado y así absorbe el gfusto de la carne.

¿No quieres hacer la clásica hamburguesa? pues deja tu imaginación volar y gourmetiza la receta. Te dejo mis favoritas:

Hamburguesa de queso azul, cebolla caramelizada y champiñones.

Hamburguesa de queso de cabra y rugula.

Hamburguesa de tomate, queso gouda, guacamole y jalapeños.

O puedes hacer tus propias hamburguesas tipo McDonalds. Solo mezcla mayonesa, montaza y pepinillos triturados y condimentalo todo con pimenton dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo y vinagre de vino blanco.

¡Buen Provecho!